San Sebastián de Pifo posee un ramillete de saberes, arraigados en los barrios que hace un tiempo eran comunas. En la época de las grandes haciendas (Hacienda de Chantag, Hacienda de la Cocha, Hacienda de Itulcachi, H. De Sigsipamba, H. de Palugo, H. del Corazón, H. de San Javier, entre otras). Grandes planicies eran cultivadas produciendo papas, habas, maíz, ocas, mashuas. Etc. Algunas haciendas se dedicaban a la crianza de ganado vacuno y ovino.
Pifo acogía a visitantes de provincias en especial gente que venía de Cayambe y Otavalo que llegaban en busca de trabajo para labranza y el oreño o intercambio comercial( lana, granos, etc), así mismo foráneos de Perú , todos los que llegaban viendo las bondades que gozaba estas tierras decidieron quedarse y hacer su hogar sentando raíces en Pifo, es así que se conjugo una diversidad de culturas y tradiciones.